해삼을 볏짚에 넣으면 흐물흐물 해지거나 녹아 없어집니다. 

그것은 볏짚에 있는 고초균 때문인데요 이것은 
된장을 만들 때 볓짚을 꼬아서 메주에 묶으면 
볓짚에 있는 고초균과 바이러스 들이 콩 덩어리에 
들어가서 발효하게 하죠. 

마찬가지로 볓짚 위에 해삼을 올려 놓으면 
볓짚 속에 있는 균들이 해삼에 침투하여 
발효과정을 시작하는 데 이 때 해삼들은 
연해서 거의 녹아 없어 집니다. 

이 원리를 이용하여 단단한 말린 식용 재료(홍어)나 
육질을 연하게 만드는데 응용되고 있구요. 

해삼먹고 체했을때도 볏짚달인물을 먹으면 치료가 된다고 하는데 
해삼과 볏짚은 상극입니다.